コロタツマガジン
無料サンプル・見積もりのお申し込み
  1. HOME
  2. お客様インタビュー
  3. コロナ対策グッズ | サンプルをいただけるおかげで、新型コロナウイルス対策で本当に必要なモノの取捨選択ができます

コロナ対策グッズ | サンプルをいただけるおかげで、新型コロナウイルス対策で本当に必要なモノの取捨選択ができます

コロナ対策グッズ | サンプルをいただけるおかげで、新型コロナウイルス対策で本当に必要なモノの取捨選択ができます

最良で確かな素材を吟味し、五感で満足できる“真のおいしさ”を常に追求している叙々苑と、焼肉の最高峰を提供する游玄亭を展開する株式会社叙々苑様。同社がコロタツの新型コロナウイルス対策グッズを購入した背景と効果について、総務部 部長 若村 文昭氏、同部 土屋 泰佐氏に詳しく伺いました。

お客様に価値ある美味しさを届けるために

株式会社叙々苑様の会社概要についてお聞かせください。

土屋様

当社は首都圏を中心に全国64店舗の直営店を運営する焼肉レストランの会社です。叙々苑が大切にしているこだわりのひとつは安心・安全。全店舗の食材を一括して仕入れ・加工するセントラルキッチン「叙々苑フードファクトリー」は密閉度の高い構造を持ち、食材の交差汚染をふせぐワンウェイ動線の導入をはじめ、清掃が容易な内装、微生物の増殖をふせぐ室温管理など、安心・安全を考え抜いて設計されています。また、厳しい衛生管理体制は、HACCP※の理念に基づいて確立されています。作業エリアへの異物混入を防止するため、従業員は9つのステップによる不要物除去を実施。金属探知機によるチェックや包丁の使用前・使用後の確認も行います。万が一、刃が欠けて破片が見つからない場合は、全ての商品を廃棄処分にします。

お肉のこだわりも大切にしています。「叙々苑フードファクトリー」に届けられたお肉は、熟練した目利き職人によって吟味され、厳しい基準を満たした良い物だけが仕入れの対象となります。お肉の加工作業も、職人による「手切り」が中心で、作業はお肉が溶けないように徹底した温度管理のもとで行われています。さらに漬物やタレ、サラダほか、メニューの隅々まで、お客様に価値ある美味しさを届けるためにこだわっています。

叙々苑は「食」のジャパンブランドとして、お客様一人ひとりに評価いただける特別なお店でありたいと考えています。大切な方のおもてなしに、ご友人との食事会に、ご家族とのご歓談などに、皆様のご来店をお待ちしております。

※消費者に安全な食品を提供するうえで欠かせない衛生管理の手法。「Hazard(危害)」「Analysis(分析)」「Critical(重要)」「Control(管理)」「Point(点)」の5つの単語の頭文字に由来。

コロナ禍以前から徹底した衛生管理を実施

総務部 土屋 泰佐氏
総務部 土屋 泰佐氏

新型コロナウイルス対策への取り組みをお聞かせください。

土屋様

飲食店を展開していますので、新型コロナウイルスが蔓延する以前から徹底した衛生管理を実施していました。調理場の従業員は全員マスク着用を義務化。毎日アルコール使用による店舗清掃も行っていました。

昨年の緊急事態宣言以降は、お客様はもちろん、従業員の安心・安全、そしてそのご家族に安心していただくため、接客担当の従業員もマスク着用を義務付けています。さらに、ご来店されたお客様にもマスク着用やアルコール消毒、検温をお願いするなど、政府や自治体の新型コロナウイルス対策の指針に沿った対応を行っています。

当社ホームページにも記載している通り、店舗における具体的な新型コロナウイルス感染症予防にともなう取り組みについては以下となります。

【お客様へのお願い】
・ご来店時、お帰りの際はマスクの着用をお願いいたします。
・入店時には手指の消毒にご協力をお願いいたします。
・テーブルは間隔を空けてご案内する場合がございます。
・店内のご利用時間は2時間を目途にお願いいたします。
・一部品切れの商品がある場合がございます。
・大きな声での会話はお控えください。
・発熱や咳の症状がある方、また体調の優れない方につきましては、ご来店をお控えくださいますようお願い申しあげます。

【弊社店舗での取り組み】
エントランスや店内・厨房内など、お客様がご不在の時間帯に吹霧消毒の実践や、アルコール製剤によるテーブル・手指・ドアノブ・扉など触れる場合が多い場所の消毒頻度を従来以上に増やし、実施しております。
また、全店完備の無煙ロースターで店内を頻繁に換気しております。

全店完備の無煙ロースターで店内を頻繁に換気しております。

本社でも検温を義務化

本社の新型コロナウイルス対策はいかがですか。

土屋様

本社ではマスク着用とアルコール除菌はもちろん、検温も義務付けるようになりました。各部門に検温記入用紙を配布し、各従業員が毎朝自宅で測定した体温を記入してもらっています。また、本社入口に、非接触検温機を導入して以降は手軽なこともあってか、会社に出社時も検温を行っています。

マスクが入手しにくい状況のなか、入手できたのがコロタツ

コロタツから不織布マスク、タッチレスアルコールディスペンサー、飛沫防止アクリルパーテーションを購入されています。それぞれの導入背景と意図をお聞かせください。まずは不織布マスクからお願いします。

土屋様

2020年の緊急事態宣言前後、不織布マスクが入手しにくくなったのが背景にあります。前述したように当社は店舗の調理場でマスク着用を義務化していましたから、マスクを購入するお取引業者はいます。しかし、当時は医療従事者・関係者への供給が最優先される状況。飲食店は後回しになるため、なかなか不織布マスクを入手することができませんでした。

その際、お取引業者に紹介してもらったのがアイグッズ様のコロタツです。渡りに船と思い、すぐに問い合わせをして本社用と店舗用、そして備蓄用に不織布マスクを購入させていただきました。

3社のアルコールディスペンサーを比較・検討

タッチレスアルコールディスペンサーについてはいかがですか。

土屋様

従業員ほか、本社にはお取引先の担当者様も来社されますので、感染拡大を防止するための施策は必要です。それが除菌用のアルコールになるわけですが、安心・安全を考慮すると非接触型がベスト。そこでコロタツを含め、お取引のある3社のアルコールディスペンサーを比較・検討させていただきました。

その結果、小型タイプかつ電池で動作するコロタツのタッチレスアルコールディスペンサーは、非常に使い勝手が良いと感じました。手頃な価格ということもあり、3台のタッチレスアルコールディスペンサーを購入させていただきました。1台は本社用、2台は赤坂の研修センターに設置しています。

本社の受付に設置されているタッチレスアルコールディスペンサー
本社の受付に設置されているタッチレスアルコールディスペンサー

飛沫防止アクリルパーテーションについてはいかがですか。

土屋様

導入背景はタッチレスアルコールディスペンサーと同様ですが、より来客向けという意味合いがあります。オフィスは日頃から検温をしており、体調不良の兆候はすぐに分かるので、現在のところ飛沫防止パーテーションの必要性はとくに感じていません。しかし、会議室や応接室で応対する我々とお客様は、受付で検温するとはいえ、その前後の体調まで知ることはできません。そこで、安心・安全を担保するため、コロタツから飛沫防止アクリルパーテーションを購入することにしました。

会議室にはコロタツから購入した飛沫防止アクリルパーテーションが設置されている
会議室にはコロタツから購入した飛沫防止アクリルパーテーションが設置されている

サンプルをいただける点を高く評価

コロタツそしてアイグッズに対する評価をお聞かせください。

土屋様

コロタツから飛沫防止アクリルパーテーションを購入することにした理由のひとつでもあるのですが、気前よくサンプルをいただける点を高く評価しています。

飛沫防止パーテーションを購入する際、当初は安心・安全面を考慮してアクリル下の開口部分は不要だろうと考え、コロタツから【開口部分なし】アクリルパーテーションをサンプルでいただきました。※ ところが実際に設置してみると、書類の受け渡しに支障をきたすことが判明。厚みのある資料は下からの受け渡しが不可能で、左右のどちらから腕を伸ばしてやり取りするほかありません。実際使ってみないと分からないことがあるため、コロタツの無償のサンプル提供は本当にありがたいと思いました。もちろん、発注は【開口部分あり】アクリルパーテーションにしました。

また、昨年の暑かった夏季は店舗で働く従業員のことを考え、コロタツからひんやり涼感夏マスクのサンプルをいただき、購入の有無を検討しました。結局そのときは購入数の問題のほか、不織布マスクと異なり洗濯が必要となるため、全店舗一律に衛生を担保することは難しいと判断し、購入は見送りとなりました。もちろん、ひんやり涼感夏マスク自体の機能性に不満はありません。我々としては検討できたこと、そのプロセスに満足しています。

最近では、腕時計のように手首に巻いていつでもアルコール除菌できるシュッシュバンド3種セットをサンプルでいただきました。外出中に使えそうなので非常に興味を持っていますが、個人的にはブラックのスプレータイプがあると良かったかなと思っています。これからさまざまなバリエーションが発売されることに期待しています。

※飛沫防止アクリルパーテーションは、合計10台以上の発注を本格検討のお客様に、返却不要の無償サンプルを送付しています。
※無償サンプルについてご指示がない限り、売れ筋サイズで出荷いたします。ご指定いただいた場合はできる限りご要望のサイズで出荷いたしますが、ご希望に添えない場合があります。予めご了承ください。

御社が新型コロナウイルス対策グッズを購入する際の要件はありますか。

土屋様

当社は店舗も多いため、本格的に導入する場合は大きな費用が発生します。となると、まずは本当に必要かどうか、しっかり見極める必要があると思っています。その見極めが本社の役目ですから、まずは試しに使ってみることが大事。そういう意味では、サンプルを提供いただけるコロタツは当社の要件にしっかり合致します。当社にとってアイグッズ様は「品物に嘘がない信頼できる会社」といえます。

アイグッズに対する今後の期待をお願いします。

土屋様

新型コロナウイルスの影響でコンサートグッズやスポーツイベントグッズなどの需要は大きく低下すると判断し、不織布マスク製造を推進したと推測しますが、アイグッズ様の着目点と素早いビジネス展開は感服します。今ある技術やノウハウを状況に合わせて展開する企画力・開発力は本当に素晴らしいと思っています。

今後も新型コロナウイルス対策グッズはもちろんですが、アイグッズ様ならではの着眼点から創造されるビジネスにも期待しています。引き続き、より良い提案お待ちしております。よろしくお願いします。

【取材先情報】
株式会社叙々苑
本社所在地 :〒106-0032 東京都港区六本木6-1-24 ラピロス六本木5階
資本金 :1,000万円
従業員数 :3,660名(正社員 961名、アルバイト 2,699名)※2020年4月現在
主な事業内容 :焼肉レストランの経営
(直営店64店舗 / 首都圏46、札幌1、仙台1、新潟1、金沢1、名古屋3、京都1、大阪3、兵庫1、広島2、博多1、熊本1、沖縄2)、焼肉弁当・焼肉のたれ・サラダのたれの製造販売
https://www.jojoen.co.jp/

14

オススメインタビュー記事

よくある質問Q&A

よくある質問

CAUTION

弊社の製品は感染(侵入)を完全に防ぐものではありません。
コロナウイルス感染症を避けるための「3密を避ける」「ソーシャルディスタンスの確保」など、厚生労働省の指針を意識の上で、状況によってプラスアルファーの道具として弊社製品を所属団体内でご活用ください。

2メートルあけよう